おせちレシピ「紅白なます」

お祝いで使われる紅白の水引きを表しているともいわれています。

• 大根 40グラム
• 人参 4グラム
• 塩 0.3グラム
• ゆずの絞り汁 3cc
  砂糖 1グラム
• B
  • 酢 1.7cc
  • 塩 0.3グラム
• ゆずのせん切り 適量

1. 大根と人参は皮をむいてせん切りにする。
2. 大根と人参に全体に塩をまぶす。ラップをして電子レンジで1分加熱する。
    (注意)さっと加熱するとしんなりとなるので塩が早く浸透し、漬け酢の漬かり加減が早くなる。
3. お皿にBを入れ、電子レンジで30秒加熱し、さます。
    (注意)砂糖を溶かすためと殺菌のため。
4. 2.の汁気をしっかり絞り、ほぐして3.に入れ、ゆずの皮を加えて全体を混ぜて漬ける。

• エネルギー 11キロカロリー
• たんぱく質 0.1グラム
• 脂質 0グラム
• カルシウム 9ミリグラム
• 食塩相当量 0.9グラム