おせちレシピ「松風焼き」

 松風焼きの「松風」は能の「松風」というお話に由来しているそうです。
表面は、けしの実、青のり、ごまなどで飾られ、賑やかであるが、裏は何もないことから「裏が無い」＝「かくし事がなく正直な様子」を表し、今年一年、悪い事をせず、まっすぐに生きてゆきましょうという願いが込められているようです。

• 鶏ひき肉 50グラム
• 干し椎茸 1/2枚
• たけのこ 5グラム
• 人参 5グラム
• いんげん 2グラム
• 卵 15グラム
• 砂糖 2グラム
• A
  • 酒 3cc
  • 味噌 7グラム
  • 醤油 1cc
  • 片栗粉 4グラム
  • 水 5cc
• けしの実 適量

1. もどした椎茸、たけのこ、人参はみじん切り、いんげんは小口切りにする。
2. ボールに鶏ひき肉、Aを入れてよく混ぜ、さらに1.を加えて混ぜる。
3. 2.を流し型に、空気が入らないようにしっかり詰めて、表面をならす。
4. 200℃のオーブンで20分くらい焼き、けしの実をふってさらに15分焼く。
   (注意)時間はオーブンによって異なる場合があります。
   竹串をさして、すんだ汁がついてくればできあがり。冷ましてから切り分ける。
   (注意)扇型に切り分けると、末広がりとなりお正月向きです。

• エネルギー 153キロカロリー
• たんぱく質 13.8グラム
• 脂質 6.6グラム
• カルシウム 41ミリグラム
• 食塩相当量 1.3グラム