おせちレシピ「オレンジきんとん」

 きんとんは「金団」あるいは「金飩」と書きます。金は黄金を意味し、団は丸いかたまりを意味しているので、黄金色の小判を表しているようです。
財が貯まるようにという願いが込められています。

• さつま芋 45グラム
• 100％果汁オレンジジュース 40cc
• 砂糖 小さじ1
• オレンジの果肉 適量

1. さつま芋は皮を厚くむいて、薄い輪きりか半月切りにし、すぐに水に浸し、10分さらしてアクを抜く。
2. 鍋に1.とオレンジジュース半量と砂糖を入れ、ふたをして中火で芋がやわらかくなるまで煮る。
3. 熱いうちにつぶす。残りのジュースを加えて火にかける。
4. なめらかになるように練り混ぜ、一煮立ちしたら火を消し冷ます。
5. 果肉は刻んで飾りとする。

• エネルギー 77キロカロリー
• たんぱく質 0.9グラム
• 脂質 0.1グラム
• カルシウム 20ミリグラム
• 食塩相当量 0グラム