食中毒注意報第14号の発令について

令和7年8月27日（水曜日）、食中毒注意報第14号（大分県発表）が発令されました。

 食中毒が発生しやすい気象状況が続いていますので、食べ物の調理加工や保存については十分気をつけてください。

 1. 前日の最高気温が30℃以上であり、かつ前日の平均湿度が80％以上である場合

     又は

 2. 前日までの最低気温が3日連続で25℃以上である場合

   （ただし、基準2.の発令は3日に1度を限度とする）
 

1. 食中毒の原因菌をつけない（清潔）
2. 食中毒の原因菌を増やさない（迅速・冷却）
3. 食中毒の原因菌をやっつける（加熱）

食中毒の原因となる細菌について紹介します。
【腸管出血性大腸菌】
【カンピロバクター】
【サルモネラ】
【腸炎ビブリオ】
★【黄色ブドウ球菌】

★【黄色ブドウ球菌】★
人に常在する菌です。特に手指に傷がある人から食品に
感染して、食中毒を起こす可能性が高いです。
黄色ブドウ球菌の産生するエンテロトキシン（※）という
毒素は耐熱性（熱に強い）であり、加熱してもその毒素は壊れません。

しかし、多くの人が普段から持っている菌（常在菌）なので、過敏に反応するのではなく、基本的な衛生対策である「手洗い・消毒」を確実に行うようにしましょう。
手指に傷がある方は、使い捨て手袋を適切に使用し食中毒の発生を予防しましょう。

※エンテロトキシン‥細菌が産生する毒素のうち、腸管に作用する毒素の総称。黄色ブドウ球菌などが産生する耐熱性のものや、サルモネラ菌などが産生する易熱性のものがあります。