令和8年9月の給食

大分県では、日田市が梨の生産地として有名ですが、実は日出町でも作られています。大神の三尺山という地区で主に作られているそうです。今日の梨は全て日出町産です。

塩分は、体内の水分の調節などに必要ですが、とりすぎてしまうと「高血圧」になり脳や血管などの病気になってしまいます。今日のうま塩給食ではみそを減らしてケチャップを入れ、うま味で塩分を減らしています。

「ポタージュ」は、フランス語でスープのことをいいます。日本では、すりつぶした野菜などを入れてとろみがついたスープのことを「ポタージュ」と呼びます。

キムタクいためは、長野県の人気給食メニューの「キムタクごはん」の具です。ごはんと混ぜて「キムタクごはん」にして食べるのがおすすめです。キムチとたくあんが入っていてごはんがすすみます。

ジャージャンは漢字で書くと「家常」と書くそうです。中国 語で「家庭のいつもの味」を意味する中国の家庭料理です。豚肉に入っているビタミンB1には体の中でエネルギーを作るのを助けてつかれをとる働きがあります。

今日のアジフライは、油で揚げるのではなくスチームコンベクションオーブンという機械で焼いています。手作りタルタルソースと一緒にパンにはさんでフィッシュバーガーにするのがおすすめです。

ニラは、大分市の特産品です。ニラの香りには胃腸を刺激して食欲を増進させる働きがあります。また、スタミナなっとうは鳥取県の人気給食メニューです。にんにくとしょうがをきかせてごはんがすすむ味つけにしています。

「アラビアータ」は、イタリア語で「おこりんぼう」を意味し、にんにくやとうがらしの辛さをきかせたトマトソースのことをいいます。給食では、とうがらしを粉にしたチリペッパーを入れていますが、辛すぎないように作りました。

ガパオライスはどこの国の料理でしょうか？
1フランス 2アメリカ 3タイ
答えは、3タイです。「ガパオ」はバジルのことです。ごはんと一緒に食べてください。

ちくわは何からできているでしょうか？
1とうふ 2さかな 3こむぎこ

答えは2のさかなからできています。魚のすり身を棒に巻き付けて蒸したり焼いたりして作られます。

タイピーエンは熊本県の料理です。見た目はちゃんぽんに似ていますが、中華麺ではなく、春雨が入っています。熊本県では揚げたまごをトッピングするそうです。

ハヤシライスは、外国の料理のように見えますが、実は日本で生まれた洋食です。西洋の料理 文化が入ってきた明治時代に主食のごはんに合うように考えられた料理だと言われています。

タンドリーチキンは、とり肉をヨーグルトと香辛料に漬け込んで焼くインドの料理です。給食では、ヨーグルトとケチャップ、カレー粉に漬け込んで焼いています。カレーの風味が食欲をそそります。

ハモの生産地として中津市が有名ですが、日出町に接する別府湾でもハモはとれます。小骨が多く、職人の手で切る必要がある高級食材でしたが、今は機械で切ることができるようになり、給食でも出せるようになりました。

ごぼうには、おなかの調子をよくする「食物せんい」がたくさん入っています。他にもにんじんなどの「根っこ」を食べる野菜やきのこも食物せんいが多いです。

今日は「十五夜」です。せんべい汁にはお月見かまぼこが入っています。探してみて下さいね。せんべい汁は青森県の郷土料理で割った「南部せんべい」が入っているのが特徴です。

大分県では豊後大野市が「夏秋ピーマン」の生産地として有名です。今日のピーマンはしょうが焼きに入っています。また、みかんジュースも大分県
産のみかんから作られたものです。

今日のパンはパン屋さんに切込みを入れてもらっています。パンの間にセルフツナたまごサンドの具をはさんで食べてください。ポトフはフランスの家庭料理で肉や野菜を煮込んだ料理です。スープに溶けだしたうま味を感じてください。

わかめには「ミネラル」が多くふくまれます。特に歯や骨を丈夫にしてくれる「カルシウム」は、牛乳だけではなくわかめなどの海藻にもふくまれています。